Приветствую! Освоить базовый функционал для управления небольшим объектом самостоятельно задача вполне реальная, если не хвататься за всё подряд и найти правильную структурированную информацию. Большинство новичков совершают ошибку, пытаясь сразу читать толстые академические руководства. Намного эффективнее начинать с практических статей от экспертов автоматизации. Тут вот есть самоучитель по 1С Торговля и Склад для начинающих
https://www.cleverence.ru/articles/biznes/1s-dlya-chaynikov-kak-rabotat-s-programmoy-dlya-sklada-obuchenie-samostoyatelno Попробуйте сами.