Сейчас много инструментов, которые автоматически добавляют тот самый "анимешный" эффект — приглушенные тона, легкая размытость, будто кадр из старого мультфильма. Если хочешь попробовать, ищи сервисы с настройкой стилизации под Studio Ghibli. Например, можно загрузить снимок и получить фото в стиле аниме вот здесь:
https://pr-cy.ru/style/ghibli/. Главное — выбирать фото с хорошим освещением, чтобы результат выглядел органично.