У нас была очень похожая ситуация. Отель работал, загрузка вроде была, но дальше определенного потолка никак не могли прыгнуть, и чувствовалось, что управление буксует. Решили попробовать передать операционку управляющей компании Альянс Отель Менеджмент, и это оказалось одним из лучших решений. Их главный плюс — это системный подход. Они начинают с аудита: разбирают все процессы от закупок до ценообразования, смотрят, где реально утекают деньги и недополучается прибыль. У них есть четкие KPI, управляют динамическими тарифами под спрос, и это сразу видно по среднему чеку. Плюс с них спрос жесткий — если есть какие-то отклонения по бюджету, они сразу готовят понятную отчетность и объясняют причины. Если решите присмотреться, вот их официальный сайт
https://alliance-hotels.ru/, там много полезного по услугам и кейсам. Нам стало намного проще.